赣江观澜：江西米粉何以飘香海内外？

中新网南昌6月28日电题：赣江观澜(guānlán)：江西米粉何以飘香海内外？ 南昌拌粉、南城水粉、铅山(yánshān)烫粉(tàngfěn)……近日在江西南昌举行的2025米粉产业交易会上，江西各地米粉同台竞“味”，征服食客味蕾。江西人对米粉的追求，是(shì)一种刻进(kèjìn)“DNA”里的热爱。他们凭借驾驭(jiàyù)食物的智慧，将鄱阳湖畔的稻穗演化为灶台上的米粉。各式各样的米粉，不仅化为江西人平凡生活的一日三餐，还飘香海内外。 一碗小米粉(mǐfěn)“嗦”出大产业 抓二两米粉，撒上葱姜(cōngjiāng)蒜末，浇上酱油等(děng)调料，筷子顺势一拌，一碗热腾鲜香的拌粉被端上餐桌，食客大快朵颐……赣鄱大地上，这样的画面每天都在上演(shàngyǎn)。 江西人美好的一天，是从“嗦”一碗(yīwǎn)热气腾腾的米粉开始。省会南昌仅市区每日鲜湿米粉消耗量便(biàn)多达100吨，超过7000家米粉店(mǐfěndiàn)遍布大街小巷。 “一天不吃米粉，总感觉缺点什么。”30多岁的(de)南昌市民熊超说，清晨到冒着腾腾热气的街边早餐(zǎocān)店“嗦”上一碗热腾鲜香的米粉，是他不可或缺(bùkěhuòquē)的日常。 图为制作好的南昌拌粉(fěn)。刘力鑫摄 江西自古以来就是稻作昌隆的鱼米之乡。据钱钟书《管锥编》考究，中华米粉(mǐfěn)最早起源于江西，伴随(bànsuí)历史上(shàng)数次大规模人口迁移，米粉制作工艺也逐渐在南方流传开来。 米粉，这个传统美食正向现代产业(chǎnyè)跨越。近年来，江西将米粉作为赣菜的重要品牌和重要产业来培育打造，当地通过搭平台、育龙头(lóngtóu)、拓渠道、唱品牌，做大做强(qiáng)米粉产业规模。 据不完全统计(tǒngjì)，江西米粉年产量近300万吨，米粉全产业链规模超(chāo)700亿元，销售门店超5万家。 江西省商务厅党组书记、厅长犹王莹表示，江西将(jiāng)全力推动(tuīdòng)米粉产业(chǎnyè)数字化、品牌化、绿色化发展，加强原辅料、调味品、包材机械等(děng)配套产业协同，研发米粉预包装产品、衍生产品，加快打造多元融合、数智引领的米粉现代产业体系。 地方小吃(xiǎochī)变身“流量担当” 米粉是中国南方地区广泛流传的传统主食之一。一碗(yīwǎn)米粉看似简单，要(yào)想在高手如林的“粉圈”突出重围却并不容易。 作为地方小吃，江西(jiāngxī)米粉何以香“出圈(quān)”？从发布江西米粉统一标识到邀请影视演员刘涛担任(dānrèn)“江西米粉推广大使”，从连续举办米粉节庆展会到鼓励(gǔlì)米粉企业走出江西，江西米粉的走红，是一场政府与市场的双向奔赴。 曾经低调(dīdiào)的江西米粉正在加速“吸粉”，成为(chéngwéi)“流量担当”。“嗦(suo)”一碗正宗江西米粉，是许多外地游客入赣的“打卡项目”。“到南昌，就是来‘嗦’粉的！”去南昌大士院(yuàn)“嗦”粉，是浙江游客白彤南昌之行心心念念的“要紧事”。 图为不少游客在南昌(nánchāng)大士院“嗦”粉。刘思伟摄 一汤一粉一座城，有滋有味有南昌(nánchāng)。在2025米粉产业交易会(jiāoyìhuì)上，南昌市委常委、副市长安宝军向(xiàng)外界发出邀约：南昌有着悠久和丰富(fēngfù)的米粉文化，米粉美食遍布全市大街小巷，欢迎大家到南昌的街头巷尾走走看看，品尝南昌味道，感受城市魅力。 一碗粉带火一座(yīzuò)城。江西省社科院专家(zhuānjiā)程秀敏认为，各地应将米粉从单一小吃升级为集文化体验、产业观光、科技互动于一体的综合性文旅载体，形成(xíngchéng)可复制的特色美食文旅开发范式。 犹王莹也提到，江西(jiāngxī)将推动“米粉+商文旅”，把米粉消费(xiāofèi)嵌入商文旅各个环节，实现多业态融合发展。 出政策搭(dā)平台米粉飘香海外 随着餐饮消费(xiāofèi)升级(shēngjí)、地方小吃全国化进程加快，米粉从街头巷尾走向品牌连锁，从地方风味走向全国市场，乃至香飘海外。 “作为地方性的粉面(fěnmiàn)品牌，大家都想走出(zǒuchū)地域、走向全国、走向世界。”江西一米粉企业副总经理涂君说道。 其实，作为米粉出口大省，江西(jiāngxī)鼓励米粉企业积极开拓全球(quánqiú)市场。据统计，江西米粉远销北美、欧洲、东南亚等30多个国家和地区。 图为在(zài)2025米粉产业交易会现场，观众在一参展企业(qǐyè)展台前试吃米粉。刘力鑫摄 从前三届的(de)米粉(mǐfěn)(mǐfěn)节到今年的米粉产业交易会，江西为海内外粉面企业深入对接合作搭建平台。2025米粉产业交易会境内外参展品牌超500个，其中境外品牌40余个。 山东青岛一科技(kējì)公司副董事长郑英干受访(shòufǎng)时认为，江西米粉产业如果抓住自动化和智能化转型机遇，未来在海内外的竞争力将会提升。 “我们始终致力于推动中华美食的传承与创新，助力地方风味品牌(pǐnpái)走出去、强起来。”中国饭店协会资深会长韩明表示，该协会将继续在米粉(mǐfěn)产业标准制定、品牌推广、供应链合作、米粉企业出海等方面(fāngmiàn)积极作为，搭建(dājiàn)更多服务平台，赋能产业高质量发展。 稻米的清香、汤底的醇厚、佐料的灵动，江西米粉(mǐfěn)的味道千滋(qiānzī)百味(bǎiwèi)又历久弥新。这缕诱人的米粉香气伴着街巷烟火，飘向更辽阔的远方。(完) 更多精彩资讯请(qǐng)在应用市场下载(xiàzài)“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可(kě)通过(tōngguò)央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属(guīshǔ)央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。